La cosse ou gousse de haricot, souvent négligé et jeté à la poubelle ou au tas de compost, est un robuste antidiabétique. En mettre une ou deux poignées fraîches ou sèches dans un litre d’eau; amener à ébullition et laisser au feu quelques minutes et attendre le refroidissement. Boire entre les repas en un ou deux jours et recommencer.
La cosse de haricot est riche en fibres cellulosiques, pectines, tanins et flavonoïdes qui, dans l’intestin, ont la propriété de ralentir l’absorption des sucres en les emprisonnant entre les fibres et en agissant sur certaines enzymes digestives pour bloquer leur activité.
